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清暉園の野菜紹介
“Here we introduce the
Vegetables .”
Seikien C0.Ltd.
コールラビ
キャベツ+カブという意味。
リンゴのようにシャキシャキ美味しい♪
コールラビ
■特徴
風味や食感はブロッコリーの茎や、キャベツの芯にやや似るが、果肉部の率が高いので、柔らかく甘味があります。特に、若い茎ではリンゴのようなサクサク感とみずみずしさがあります。
■保存方法・調理法
生でも食べられ、炒め物や煮物にも使える野菜です。
外側の皮は硬く、煮ても筋っぽいので厚めに剥いたほうが良いです。
アクは少なく、生のままサラダや和え物にしても大丈夫です。
エゴマ
シソ科の１年草。
１００円～販売中！
エゴマ
■効果・効能
エゴマの葉には、βカロテンやビタミンＣの他、ビタミンＥも豊富です。
これらは効酸化作用が強く、若返りビタミンとも呼ばれています。
免疫力を高めるほか、体内の活性酸素を抑え、老化の防止にも効果があります。
■保存方法・調理法
大葉と同じで、エゴマの葉も乾燥に弱く、長持ちさせるには水分を与えておく必要があります。
湿らせたキッチンペーパー等でくるみ、ポリ袋などに入れておくか、葉の束をそのまま立てて入れられる大きさのビンに少し水を入れ、そこに軸が水に漬かるように立てて、エゴマの葉を入れてフタをした状態でストックします。
温度が低すぎると黒くなりやすいので、野菜庫に入れておきましょう。１～２週間ほど保ちます。
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