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清暉園の野菜紹介

“Here we introduce the

Vegetables .”

Seikien C0.Ltd.

コールラビ

キャベツ+カブという意味。

​リンゴのようにシャキシャキ美味しい♪

 

■特徴

​風味や食感はブロッコリーの茎や、キャベツの芯にやや似るが、果肉部の率が高いので、柔らかく甘味があります。特に、若い茎ではリンゴのようなサクサク感とみずみずしさがあります。

■保存方法・調理法

生でも食べられ、炒め物や煮物にも使える野菜です。

外側の皮は硬く、煮ても筋っぽいので厚めに剥いたほうが良いです。

​アクは少なく、生のままサラダや和え物にしても大丈夫です。

エゴマ

シソ科の1年草。

100円~販売中!

 

■効果・効能

 エゴマの葉には、βカロテンやビタミンCの他、ビタミンEも豊富です。

これらは効酸化作用が強く、若返りビタミンとも呼ばれています。

​免疫力を高めるほか、体内の活性酸素を抑え、老化の防止にも効果があります。

■保存方法・調理法

 大葉と同じで、エゴマの葉も乾燥に弱く、長持ちさせるには水分を与えておく必要があります。

湿らせたキッチンペーパー等でくるみ、ポリ袋などに入れておくか、葉の束をそのまま立てて入れられる大きさのビンに少し水を入れ、そこに軸が水に漬かるように立てて、エゴマの葉を入れてフタをした状態でストックします。

​温度が低すぎると黒くなりやすいので、野菜庫に入れておきましょう。1~2週間ほど保ちます。